Máquina frigorífica

En la cadena de frío, la seguridad alimentaria pasa por un principio básico en la restauración profesional: es el paso de una temperatura central a otra en un tiempo determinado, según unos estándares precisos. Recordatorio de las normas para el paso de la temperatura del núcleo: de 70 °C a 3 °C en 90 minutos (norma de Reino Unido) o de 65 °C a 10 °C en 110 minutos (norma NF), y de 70 °C a -18° C en 240 minutos (norma de Reino Unido) o de 65 °C a -18 °C en 270 minutos (norma NF). En Pro Inox, las máquinas frigoríficas que ofrecemos garantizan el cumplimiento de estas obligaciones. Garantizan una temperatura uniforme y evitan la desecación y la formación de escarcha en la superficie de los alimentos.